酵母パン大好き♪

●マンゴーパン２種（アップルマンゴー酵母）

実にどのくらい振りでしょうか？自家製酵母のパン、凄～く久しぶり♪
私の酵母パン魂に再び火をつけたのが、先日実家で食べたアップルマンゴーちゃんです。

食べ終わった後に家族から『この皮勿体無いよね～』って話が出たんです。
そういえば、頻繁に自家製酵母パンを焼いていた頃、これまた贈答用のびわ・・・皮が勿体無くって瓶に入れてびわ酵母も作ったし～。
やっぱり酵母にしちゃおう！！ってことで１個分の皮と少しの身を瓶に入れ再び酵母パン生活スタートさせたのです。

実はマンゴーって酵母になるか、パンになるか半信半疑だったのです。
酵母はとっても元気に育ってくれました。
そしてパンも元気に膨らみ、おいしいパンが出来ました。

１つはマンゴーカイザーセンメル、もう１種類は時間差で仕込んだマンゴーのぐるぐるチーズ＆アーモンドパン。

後者は仕込水にマンゴージュースを使っています。
そのせいか発酵始めはゆっくりだったのですが、時間にしても前者と変わらない時間で成形に入ることが出来ました。

少しの失敗点はドライマンゴーを湯通しせずに生地に混ぜ込んでしまったこと。
あの周りについている砂糖？は必ず落としましょう。
そしたらもっともっとおいしいパンになります。

実は・・・イーストでですがピッツアも３枚作りました。
もうそれはパワフルで、充実した１日でした。

これからも酵母パン生活続けるわよ！！
アップルマンゴーさま様。
時間は自分で作るもの、やりくりするもの。

さぁ、次は何作ろう(^^♪

●自家製酵母のパン教室

今日は自家製酵母パンのお教室に行ってきました。
お休みはちゃんと頂きました。
実に久々で、先生に何を聞かれても答えられない状態になっていました。
前回は１０月だったから仕方ありません。
今日はみかん酵母で、みかんは季節ですからね。
お題はパネトーネと素朴な三角パン、そしてベーキングパウダーを使ったソーダブレッドです。

今回、初めて生地に卵が入ったリッチなパンです。
バナナとみかんを使ったジャムを作って、それを伸した生地に塗り広げドライフルーツなども載せ私の大好きなぐるぐるパンにしました。
それを切り分けて型に並べていきます。
コレが先生流のパネトーネとなる訳です。
とてもリッチでふわふわでとてもおいしかった♪
自家製酵母パンでこんなパンを食べるのも久しぶりだわ～。
私もよく作っていたよね、甘あまパン、久しぶりに食べたのでとっても新鮮でした。

教室はデパートを通っていくのですが、密かにチェックしていた酒かす、先生はまだいい地酒の酒かすはまだだそうよ、って情報提供してくれました。
この酒かす、次回の酵母にもなるわけなのですが、私は石けんにもたくさん使いたいと思っていたのです。
この時期にまとめて作るのもいいかなぁ～と。

いつも行きか帰りに必ず寄る本屋さん、いつもと同じならびにいくとパン関係の本がない！！
本屋さんも陳列を変えたんですね。
ようやく見つけたパンの本、ひとつ気になる本があって、買っちゃいました♪
出所がホームメイド協会なので一瞬考えたのですが・・・。
素顔の天然酵母たち―オリジナルパン32種/走査電子顕微鏡がとらえた酵母の世界

気に入ったのは32種類の酵母のことが載っていたり、どんなパン向きであるか、また酵母起こしの難易度そして酵母ちゃんたちの顕微鏡の写真が何より魅力的でした。
わかめやメロンでも酵母が起きちゃうのね。
メロンってどうなのかなぁ～と思っていたのですが、やっぱりできるのですね。

今回、４月からのこの先生のパン教室、の仮のスケジュールが発表、今度は毎月あるみたいです。
何かワクワクしちゃって、また申し込もうって思っています。
このパンの本を見てまた熱が上がった～のかも知れませんね。
やっぱり酵母パンは大好き♪です。

●ヨーグルト酵母でくるみ入りライ麦パン

今日は昨日に続きパン教室。
４月から始めた自家製酵母の金曜コースの最終日でした。
今日の酵母はヨーグルト、これも私は始めての酵母です。
前からヨーグルトは通年出来るのでいいなぁ～と思っていたのですが、まさしく先生もお気に入りのようです。
面白い即席？酵母の作り方もご伝授いただきました。
私には有意義な教室で、自家製酵母の夏のしのぎ方なども身にもって勉強になりました。

この教室は１単位が５００ｇ、順番で捏ねてまとまったら等分にして捏ねるのですが結構力が要ります。
ヨーグルト酵母とってもいい香りがします。
先生曰く、ヨーグルト酵母は酸味が出にくいとか・・・。
酵母がとっても元気だったし、とってもいいパンが焼けました。

今日は全員が捏ねた生地を９等分にしたのでいつもより生地が多く、１人４００ｇ以上。
ってことで、私が持って行ったタッパーには入らずガックリです。

先生は最後の教室ということもあって、酵母の作り方がわからないって方に質問をたくさん受けていました。

１０月からのコースは日曜日にあるそうです。
空きがあと半分って事を聞き、勢いで私も申し込んでしまいました。
同じテーブルだった方はみんな申し込んだそうで。
基本的には日曜日は休めない私。
でも、でも月１回は土日どちらかは休んでもいいってことになっているので、何とかなるさ。
２ヶ月に１回だからいいでしょう。
どうしても季節を１周したかったの。
最近は家では焼けないので、自家製酵母パン教室でそれを少しでも愉しもうと。
次回の酵母は梨、みかん、酒かすです。
梨は出回ってきましたよね、これも瓶に入れてしまおうかな。

そうそう、９月が来ると自家製丸４年を迎えます。
前のように毎日のように焼ける日はいつ来るのかは疑問だけど、せめて仕事が休みの日は焼きたいと思っている今日この頃です。

早く酵母パン全開の日が来ないかな。

●自家製酵母のパン教室（ミックスハーブ酵母）

今日は日曜日の自家製酵母パンの１回目。
仕事も強引に？休みを頂き、日曜日コースに挑んでいます。
前回ご一緒だった方も１名（少ないじゃん）やっぱり日曜日は出にくいのかな。
今回のコースはわりと平均年齢が高かったかも～。
でも自家製酵母はまるっきり初めて！！という方も結構おられました。

今日のパンはミックスハーブ（パセリ、ローズマリー、タイム、フェンネル）。
焼くパンは先生が１次発酵まで終わらせた生地で作ります。
そして２次発酵をさせているときに、持ち帰り用のパン生地を捏ねます。
酵母起こしまでは教室ではやりません（当然だよね？）

だからまるっきり初めての方は何が何だかわからない模様。
そんな方の力にとつい口を出してしまいました、というか、やり方を伝授。
この先生とはやり方は一緒だし、代弁のつもりでー。
でも私もいろいろなことを質問してしまいました。
先生って結構大雑把。
だけど、自家製酵母ってそういうものですよね。
やる方やる方によって違うし、環境によっても違ってくるのは当然です。

先生いわく、ハーブは発酵力がちょっと弱いということ。
フルーツみたいに糖分があるわけではないからとのことです。
私のように蜂蜜を加えている場合は少しくらい発酵力は強くなるのかしら？？？
しばらくハーブではやっていなかったし、何かハーブを買って作りたくなってしまいました♪

でも次にやる酵母はもう決まっていて、次のお休みの日に仕入れ？てこようと思っています。

やっぱりこういう教室、いいわぁ～、たとえ月１でも。
ずっと続けられたらいいなぁ。

●自家製酵母のパン教室

今日は兼ねてから申し込んでいた自家製酵母のパン教室に行ってきました♪
この期間の長かったこと～。
申し込みも多いだろうと思って、申し込み開始になってからすぐに申し込んだ私だもの。
やっぱり人気講座だそうで、定員いっぱい～と言っても何十人っているわけではなくて、１２人。
自家製酵母の場合これがいっぱい～いっぱいだそうで。

オーブンの数も限りがあるので。
設備的にも、各台調理台があるわけでもないので・・・。
今回の生徒さん、ほとんど初めてって方ばかりで、和気あいあいと楽しく、先生にもたくさん質問が出来るいい感じのお教室でした。

初めは、先生が作ってきてくださった生地での形成、発酵。
その間に自分たちで生地を作る作業、そしてサブメニューのフルーツグラタンも作りました。
今回の酵母は『いちご酵母』、教室中いちごの甘酸っぱい香りが漂い、幸せな気分♪
作ったパンは、バターロール（生地が違うけど・・・）クリームチーズパン。
焼き上げたパンのお持ち帰りと、生地のお持ち帰り。

今回のお教室、６ヶ月に３回と言うスローペース。
日曜日にも同じ？コース（作るパン、酵母は違う）があって、私はそちらにも申し込んだことを言ったら、らずさんはまた５月にねと。
ビックリしたのは男の方が１人いらしたこと。
でもあ～それっぽい～って思える方。
どうやらこのお方、石窯をお庭に作る計画だそうで、ここより自然のたくさんあるところに住んでいるらしくて、３ヶ月kらいしたら来てもいいですよ～だって！！
そんな事言ったら、私は押しかけちゃうぞ～。

帰ったら、母が首を長くしてパンを待っていたと。
多分、酵母パン食べるのって初めてだと思うんだけど、母、酵母パン気に入っていました。
しばらくして、お持ち帰りの生地でチーズパンを作りました。
それくらいしか冷蔵庫になかったの。
でも好きなパンだし、みんなの好物だしいいかなぁ～って。

またまた酵母熱がグ～ンとあがってしまいそうです。
発酵に必要な道具まで調達しに行っちゃったし。
これからが楽しみ♪

今日の酵母・・・いちご酵母
粉は？？？道産と本州産のブレンドらしい。

１次発酵・・・４時間くらい
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・１時間３０分
発酵温度・・・２９℃くらい

●びわ酵母でグルグルアーモンドパン

今日は甘いスイートなパンです。
フィリングはお気に入りのアーモンドクリーム。
特にグルグルしたときはとってもふわふわなパンが出来る・・・ような気がする。
そんなこともあって、グルグルパンは大好きなのです。
いつもはカードで伸ばしてしまうのですが、今日は珍しくアングルパレットで伸ばしたら・・・気持ちよ～くスーッと伸ばすことが出来て、感激！！
道具も選べば快適なのね♪
これからもこのアングルパレットナイフを使い回そう。
もうそろそろびわも・・・と思っていたけれど培養もグングン発酵して調子も良さそう、まだまだびわ・・・いけるかな♪

☆☆☆データ☆☆☆
１次発酵・・・室温７時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間
焼成・・・１６０℃　１８分
粉・・・はるゆたかブレンド
酵母・・・びわ酵母

●あんず酵母でチーズフランス

チーズの入ったパン家族みんなで大好きで、最近はイーストでしか作っていなかったの。
胡麻とチーズは定番だけど、今日はフランスパンに入れてみることにしました。
クープの間にたくさんゴロゴロ～って言うのも良かったのですが、今回は１次発酵が終わった生地に角切りにしたプロセスチーズを混ぜ込みました。
今日はいつもより分割少なめ。
大き目のチーズフランスで８分割。
でもこのくらいの大きさがＧＯＯＤ！！
いい感じに仕上がりました。

☆☆☆パンデータ☆☆☆
１次発酵・・・室温６時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・２時間３０分
焼成・・・１８０℃　１８分
粉・・・はるゆたかブレンド
酵母・・・あんず酵母

●白クローバー酵母でハニーピーナッツパン

今日はピーナッツバターとはちみつをあわせて使ったハニーピーナッツパンです。
何かそのまま・・・って気もしないことはないんですが、ちょっと形成に凝って？みました。
１６分割した生地を（いつもそうなのですが）シート状に伸ばし、そこへ市販のピーナッツバター（チャンク）を塗り、はちみつを垂らし伸ばします。
そしていつものクルクル作戦で巻いていきます、巻き終えたらナイフで筋を入れてからくるりと巻きました。
言っている意味が解ってもらえたでしょうか？
今日はピーナッツバターでしたが、ジャムを塗ってから･･･だとかわいく仕上がります。
これも形成としてはお気に入りなんです。
今日はいつもより発酵が進まず時間がかかってしまいました。
焼きがちょっと強すぎたかな～？
でも、美味しく出来たからいいかぁ～。
この夏、まだ酸っぱさ知らずで絶好調です♪

☆☆☆パンデータ☆☆☆

１次発酵・・・室温８時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・４時間
焼成・・・１６０℃　１６分
粉・・・はるゆたかブレンド
酵母・・・白クローバー酵母

●あんず酵母でセサミカイザーセンメル

最近、リーンなパンが食べたくて、食べたくて、焼いています。
今日のはあんず酵母。
この酵母は使うの２回目。
元種の培養、それほど元気じゃなかったの、今回。
でもやっぱり使い初めって事で元気はあったみたいでグングン発酵していきました。

カイザーセンメルの型押し２種類持っているんだけど、コレもかわいくなるので気に入っているの。
胡麻が入ると香ばしくって好き♪

今日はいつもより１時間+１時間早く仕上がりました。

☆☆☆パンデータ☆☆☆

１次発酵・・・室温５時間
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・２時間３０分
焼成・・・１８０℃　１２分
粉・・・はるゆたかブレンド
酵母・・・あんず酵母
捏ね上げ温度・・・２９℃

●びわ酵母でベーコンフランス

今日のパンはリーンなパンでベーコンフランス。
何となく食べたかったんですよね、コレ。
本当はエピもいいかと思ってんですが、この形にしてしまいました。
初め、水分が多くなってしまって、途中で粉を降って丸めなおしました。
そしたらいい感じになって、むくむく膨らんでいきました。
今日はいつもより室温が低め。
だって、今日の北海道とても７月とは思えない気温、最高気温は１５℃。
最近天気が悪く、まるで梅雨のようです。
調教師さんが東京から来ていたのですが、震え上がっていました。
２０℃も違ったらねぇ～。

焼き上げているうちにちょっと変。
何かとてもまずそうで。
食べたら美味しいんだけど。
霧吹きのし過ぎか・・・と思い始めた。
どんなもんでしょ？

☆☆☆パンデータ☆☆☆

１次発酵・・・室温７時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・１８０℃　１８分
粉・・・春よ恋ブレンド
酵母・・・びわ酵母

●赤クローバーでハムオニオンパン

今日のパンはお惣菜パン。
ハムを買ってきたのでハムと玉ねぎを入れたパン。
いつものグルグルパンにしようと思ったけれど、あのパン屋さんで売っているみたいなパンが作りたくなりました。
この方法ってどうやるのかと思ったら、意外と簡単で

生地を伸ばしてハムを乗せクルクル巻き、それを二つ折りにして輪になった方に包丁で切り込み。
それを開いて焼くそうだ。

ホイルに入れて発酵。
今日は耐熱プラスティックの丸型に入れて焼いたけれど、マドレーヌの１０ｃｍくらいのホイルにいれて焼いたらいいかもね。
玉ねぎを入れる時は巻くなら前もって少し炒めた方がいいですね。
そうじゃないと生地が破けてしまうからね。

●白クローバーでアーモンドパン

う～ん、何て名前を付けるか迷ってしまって。
何か蹄鉄っぽい形だけどもろに蹄鉄って言うのもね。

アーモンドクリームを生地に乗せて包みＵ形にかたちどって切込みを何箇所かに入れました。
予定ではもう少し膨らむ予定だったのですが、失敗作？
ま、このくらいはいいでしょ。

パンデータ　　

１次発酵・・・室温７時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間３０分
焼き上げ・・・１６０℃　１６分（ガスオーブン）
酵母・・・白クローバー
粉・・・春よ恋ブレンド

●あんず酵母で緑茶パン♪

とうとう完成したあんず酵母のデビュー作です。
どうせならリーンなパンで味を確かめればいいのに・・・。
今日思い立ったのは緑茶パン。
先日開けたいいお茶（いつもは安物なもので・・・）が使って～～～と言って手招いていたのです。

早速ミルで細かくして。
でも、一体どのくらい入れていいものなのか、分からない。
１０ｇ入れてベーカーズ％で言えば２．５％くらいになるのかな？
私が想像していたのは元気な緑色なパン。
でも実際はやっと緑が感じられるくらい。
コレはちょっと少なすぎました。
また例のごとく焼きすぎてしまったけれど、ハイジの白パンみたいに仕上げた方が素朴でよかったかもしれません。
初めは中にあんを入れて緑茶アンパンに使用かと思ったのですが、ゆであずきしかなかったので却下になりました。

今度緑茶を使う時には是非作ってみたいですね。
緑茶も５％くらい入れてもいいかもしれません。
今度は多めに用意して様子を見ながら作ります。

でもこの緑茶パン結構いけて、私は好きかも♪
そうそううちの旦那さん、いつもご飯に緑茶の粉末をふりかけ代わりにかけて食べています。
そのせいでお肌はツルツル～って自分で行っているんだからどうしようもないですね。
緑茶石けんは作らないの～？とか言って密かにリクエストしています。

●びわ酵母でねじりパン

今日は花巻きがかわいいねじりパン。
この真ん中に出たところがかわいいでしょ？
生地はバターロールと同じなんですが、ちょっと違った感じ。

びわ酵母は相変わらず元気だけど、やっぱり室温ではかなり時間がかかります。
これは仕方ないね～。

でも本州地区の皆さんは暑い暑いって悲鳴が聞こえそう。
私の実家も埼玉なので、かなり暑いんでしょうね。
やっぱり夏には帰省できないかな？

わが家のパンは室温で６時間、２次発酵は同じく３時間。
こんな感じなんでしょうか～？
そして焼き上げには１６０℃で１５分でした。
今日もいい感じでした。

明日はとうとうあんず酵母です♪

●赤クローバー酵母でプレッツェン

今日は子供たちの授業参観日、なのに作りました、パン。
リーンなパンを作ろうと今日はプレッツェンに決めていました。
学校から帰るとパン生地はちょっと過発酵かな？って感じになっていました。
赤クローバーとっても元気なもので。

このプレッツェン作るときの筋？の入れ方、いつも何でしようか？と考えて、菜ばしで少し太めに入れたりだったのですが、いい物を見つけました。

クリームホーン（コルネ）を作るときの三角じゃない筒の形の方。
使ってみるとバッチリ！！
いつも真ん中の筋が消えてしまったりしていたのですが、これならＯＫです。

今日はいつもより室温が高かったのか、気づいた時には少しダレ気味になってしまいました、見極めが遅かったわ。
でも何とか形になったのでよかった。
もう少し早かったらコロッとかわいいいプレッツェンになったのにね、残念だわ。
今日も室温６時間、２次発酵３時間、１６０℃で１６分でした。

そろそろ次の酵母も登場予定です。

●赤クローバー酵母でクッキーパン

ネタは尽きた～って感じでピンと浮かんでこないパン。
でも今日も頑張って酵母パンです。
密か（いつもか）に作っていた赤クローバー酵母。
白とどう違うの～って聞かれそうですが・・・、酵母自体は香りがすごく出ているのは白のほう。
クローバー、よ～く見たことありますか？

普通見かける、四葉のクローバーなんか探したりする葉っぱがかわいいのが白です。
一方、全体的に大きく、背も高く葉が長細いのが赤です。
こんなのは常識なのかな？
でも蜜が美味しいのが赤（ゆう談）らしいし、何か赤のほうが濃い感じしますよね。
酵母もエキスの時は気づかなかったのですが、やはり赤のほうが元気そうです。

クッキーパンは２次発酵させた生地の頭に柔らかいクッキー生地を絞り袋で絞り出します。
すると・・・かわいい形になるんですよね。
これがとっても好き♪
ソフトなクッキー生地（今回はアーモンドパウダー）の一部をココアに変えたり抹茶にしたらまた味が変って楽しめるかもしれませんね。

相変わらずわが家の室温では時間がかかり、（かえってその方が都合がいいのだけれど）、１次発酵には６時間、２次発酵は３時間でした。
そして１６０℃１６分で焼き上げました。

●びわ酵母で焼きカレーパン

今日は私にしては珍しく、お惣菜パンです。
ずっと作っていなかったので・・・。
本当は揚げ・・・の方を作りたかったのですが、時間切れ（夜中）に揚げ物はする気にはなれなかったの（当然よね）。
それで急遽、焼きカレーパンになりました。
でもカレーパンといったらやっぱり揚げ・・よね？

今日も室温６時間、２次発酵も６時間。
元種に元気が出るようにエキスでかけ継ぎました。

次の酵母も完成（元種）、明日からは赤クローバーでパンが焼けそうです。
こちらの方も楽しみだわ♪

写真の方、カットした画像でなくてごめんなさい。

●クローバー酵母でブリオッシュ風双子レーズンパン

今日の題名は、長すぎましたか・・・？
いつもよりよりリッチな生地でブリオッシュ風。
本当はあのかわいい形にしたかったっけれど、わが家にアレはなし。

いつもよりリッチな生地で糖分が多いせいか、生地は思ったように膨らまず、いつもよりボリュームがありません。
まだ発酵するか、するか・・・と待っていたけれど、

やはり待っただけでそれ以上は膨らみませんでした。
結局、今時期のわが家の室温では６時間と考えていいって事です。
９時間くらい待っていたのですが・・・。
イーストにも耐糖性イーストがあるし、酵母ではどのくらいが限界なのかわかりません。
甘いパンなのに、レーズンまで入れてますます膨らみを悪くしてしまったのかもしれません。
お砂糖を多く入れる時は気をつけましょうね。

今日もまた焼きすぎでしょ？って感じです。
焼いてる時は何かをしながらってことが多く、今日は気づいた時にはもう『ピ～ッ』っていって終わっていたんですね。
さすが砂糖が多いだけあって、いつもより短くしたのに焼き色がまたまた濃いです。
おまけに卵塗るの忘れてしまったし、何かガックリ。
結局１次発酵９時間、２次発酵６時間、１６０℃で１５分でした。
ボリュームが少ないのは目をつぶることに、許してね♪

●びわ酵母でフラワー紅茶パン

私って、パンを作る時、パン生地自体にはあまり混ぜ込みをしないの。
ずっと見て頂いていたら解ると思うのですが、巻き込みタイプ。
ＨＢでそのまま焼いていた時は、そういうのはよく作ったのだけれど、自家製を焼くようになってからはね。

今日は何となくそういうのも食べたくなって、紅茶の葉を入れました。
本当はロイヤルミルクティーで

仕込み水も紅茶にしようとしたけれど、すっかり忘れました・・・。

相変わらず室温でめげずに発酵しました。
午前中は薄曇り、午後になってから暑くなってきました。
発酵にかかった時間は１次発酵に６時間、２次発酵は３時間でした。
いつもより短い時間で出来たので、何か得した気分。
早く膨らむとやっぱりうれしいです。

今日の形成は丸めて発酵が終わってから４箇所にはさみを入れるもの。
この形も結構すきなの、だってお花みたいでかわいいでしょ？
焼き上げは１６０℃で１８分、もうちょっと焼きが甘くてもよかったような。
たまにはこういうパンも食べたいよね。

●豆ロールパン

またまた私のおはこのロールパン。
この形といい、手軽さと言い好きなんですよね。
酵母もとっても元気でいい感じです。
今日は甘納豆を巻き込んでロールパンです。
所々に出た甘納豆がとってもおいしそうです。
ただ・・・ちょっと焼きすぎちゃったかな～って感じです。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・４時間（室温　２５℃）
温度・・・２９℃　（発酵器）
焼成・・・１６０℃　１５分
酵母・・・甘夏酵母
粉・・・はるゆたかブレンド

●ベリーチーズロール

久々になってしまいましたが、今日は酵母パンを作りました。
で、何にしようかと悩んだ・・・だって副材料に乏しいから。
クリームチーズを使おうと思っていたけれど、それだけじゃね？
って事で冷凍庫で眠っていたミックスベリーをシロップにしてクリームチーズに加えると、鮮やかな色そしてペロリとするとおいしい♪
これをパン生地に塗ってくるくるすることに。

酵母パンを焼いている時って、イーストと違ったおいしいパンの香り～。
ゆうが今日のパンは何、何、何～？と寄ってきました。
もおいしく食べられました。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・２時間３０分（室温）
温度・・・２９℃（発酵器）
焼成・・・１６０℃　１６分
酵母・・・甘夏酵母
粉・・・はるゆたかブレンド

●マウンテンクロワッサン

実にどれくらい振りの酵母パンでしょう。
決して作るのが～って訳ではなかったのですが・・・。
毎年１～３月くらいまでは多忙で体も（肉体的に）そんな余裕がないので作れませんでした（今年は特に）。
でも春になり、少し仕事も楽になってきたし、作れるかな･･･って思っています。

さてさて、今日はいちご酵母のパンです。
個人的にはいちご酵母大好きなので、一生懸命パンにしたいな。
今日はデニッシュ系に決めていたのですが、考えが浮かばず、クロワッサンに。

でも復活だと言うのに面倒くさ～い、あのカットが・・・と思い、私のおはこのくるくる作戦。
子供の頃よく食べていたパン屋さんに並んでいたのと同じ形。
スライスアーモンドがあったのでお洒落に？パラパラと散らせて見ました。
久々の酵母パン、とてもおいしかったです♪

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間　２８℃（発酵器）
ベンチタイム・・・冷蔵（１８時間）
２次発酵・・・６時間（室温）
焼成・・・１７０℃　１５分
酵母・・・いちご酵母
粉・・・はるゆたかブレンド
捏ね上げ温度・・・２８℃

●アップルチーズパン

りんごの季節になるとたびたび登場するシナモンアップルロール。
でも何となくもうひとあじ欲しくていつものりんごにクリームチーズを絡めてみました。
これ、パン友達のあおネェさんがおいしい♪って言っていたもの。
あおネェさんのパンはクリームチーズの上にりんごが載っていたのですがちょっと変えてみました～。
焼いていたらゆうがおいしそうな香りに誘われ、食べたい食べたい食べたい！！と。
私も実は味見をしたかったので１つ食べてみました。
おいしい♪
実は駿はクリームチーズが苦手。
でもりんごとレーズンのパンが大好きなものだからゆうが食べていたのを見て飛びついてきました。
もちろんクリームチーズが入っているのは内緒。
そしたらおいしい♪と喜んで食べていました。
おいしければそれでいい、クリームチーズが入っていることは知らなくったって・・・ね。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・冷蔵１８時間
２次発酵・・・室温２０℃　８時間
焼成・・・１６０℃　２５分
温度・・・２９℃（発酵器）
湿度
酵母・・・洋梨酵母
粉・・・春よ恋ブレンド
2003/12/19(Fri

●プリンデニッシュ

粉と一緒に注文したフラワーシート。
今日はこれを使ってプリンデニッシュ。
このシートを使って焼くと超ふわふわで子供達も大好き♪
今回はプリン、チョコ、メイプルを注文したのですが、多数決によってプリンに決定！！
今日はパウンド型に入れてみました。

ボリュームがあっても何かぺロリと平らげてしまう。
我が家ではこの手のものは大人も子供も同じ数・・・。
でも美味しいから仕方ないかぁ～。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・３時間
焼成・・・１６０℃　１８分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・６４％
酵母・・・洋梨酵母
粉・・・春よ恋ブレンド

●ツナコーンマヨロール

酵母パンを焼くのも久しぶり～♪
決して今までまったく焼いていなかったわけではありません。
さまざまな環境の変化からパンが焼けなかったり、ネット環境などでお休みしていました。
捜せば画像は何処かにあるかも・・・でもデーターは？？？

今日は久々ってことで子供達の大好きなお惣菜パンです。
ツナとコーンをマヨネーズで合え、生地に敷き詰めてくるくる～。
私の定番です。
酵母は冷蔵庫で長い間？眠らせてあったものを培養させて・・・。
ダメもとでやってみたら元気元気！！
酸っぱくもなかったので一安心です。
この洋梨の酵母も使いきりでもう少し頑張ってもらうことにします。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間
焼成・・・１６０℃　２５分
温度・・・２９℃（発酵器）
湿度・・・６０％
酵母・・・洋梨酵母
粉・・・春よ恋ブレンド

●アップルシナモンパン

今日は久しぶりに甘いパンの登場。
冷蔵庫にりんごがあったので駿がリクエストしたもの。
りんごのコンポートも、レーズンもシナモンもお気に入り♪
酵母は少し元気がなくなっていたので時間がかかってしまいました。

おじいちゃんが来ているので５００ｇで作ったのですが、ペロリと全部平らげた。
５人だもの・・・。
何て大食いな家族なんだろう。
体重が減らないのは言うまでもないわ。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　２３分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度
酵母・・・いちご酵母
粉・・・はるゆたかブレンド
捏ね上げ・・・２５℃

●よもぎパン

よもぎが大きくなってきて、パンにして～と訴えている。
それは私の完全なる誤解だけど、そのよもぎを見ていたら無性にパンにしたくなりました。

ってことで今日はよもぎパン。
やっぱりよもぎにはあんこがないと、と思ってあんこも作りました。

圧力鍋で速効あんこ作り。
ところがあんこを作り始めたのが遅かったので中に入れることが出来なかった～。
おうちゃくで、あんこ乗せよもぎパン（笑）です。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵　・・・２時間
焼き上げ・・・１７０℃　１２分
温度・・・２９℃（発酵器）
湿度・・・５６％
酵母・・・いちご酵母
粉・・・はるゆたかブレンド
捏ね上げ・・・２６℃

●フランスパン

美味しいフランスパンが焼きたい、食べたい。
フランスパンは難しいなぁ～。
小さくすれば美味しく焼けるんだけど・・・。
もっともっと修行が必要ね。
あとクープもヘタクソ(≧∇≦)

何処かでクープは縦に、１/３くらい重ねるように入れるといいって書いたあったな。
今度はきれいにそして美味しく焼くぞ～。
フランスパン修行の旅はまだまだ続く・・・。

☆☆☆☆　パンデータ　　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・２００℃　２０分
温度・・・２９℃（発酵器）
湿度・・・５８％
酵母・・・いちご酵母
粉・・・ナポレオン
捏ね上げ・・・２６℃

●セサミフラワーパン

今日はドカーンと生地をそのまま。
何もなかったらつまらないし・・・ってことで花の形にして見ました。
上から白ごまを振りかけて・・・。

そしたらゆうは『パンに白ごま使うのって初めてだね』だって～。
よく見ているわ。
今度は１つずつ花の形にしよう、ごまは生地に練りこんで、断然かわいいもんね♪

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・１８０℃　３０分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度
酵母・・・いちご酵母
粉・・・ホクシンブレンド
捏ね上げ・・・２５℃

●シナモンシュガーパン

このごろ宅配の生協で頼んでいた『はるゆたかブレンド』。
すぐ出るかと思って買わずにいたら切らしてしまいました。
そして今日は近くの？スーパーにあった『ホクシンブレンド』です。
こちらも道産小麦。

発酵の間に考えかまとまらず、即興でこんなパンになりました。
もっとこんなパンを焼くぞ～って言う気分になればいいんだけど。
十字に切ってシナモンシガーを振っただけ。
私としては・・・反省！！

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　３０分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度
酵母・・・いちご酵母
粉・・・ホクシンブレンド
捏ね上げ・・・２５℃

●フランスボール

なかなか使い切れないフランスパンの粉。
せっせせっせとフランスパン。

なんとなく形成が面倒だったりするとこっちに走ってしまう。
でも美味しければそれでいいかな？
皮はパリパリに焼けたのでうれしかった～♪

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・２００℃　２０分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・
酵母・・・いちご酵母
粉・・・ナポレオン
捏ね上げ・・・２６℃

●ショコラデニッシュ

ずっと作りたかったパン、デニッシュ食パン。
クルクル渦巻きがとってもかわいい。
でも、上手く渦巻きが出来るかな？と思ったのですが・・・。
初めてにしては上出来かな？

焼きがちょっと強かったかな、今度は少し温度を下げて焼いたほうがいいなぁ～。
これからもっと腕を磨こうっと。

お味の方もとってもおいしかったです。
子供達もたくさん食べたのですが、お父さんもお気に入りだったみたいです。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・２００℃　３５分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・５８％
酵母・・・いちご酵母
捏ね上げ温度・・・２４℃
粉・・・はるゆたかブレンド

●いちご雛パン

今日はひな祭りってことで雛パンを。
本当は形もいちごにして・・・と思っていたのですが、とんでもないドジをしでかしそれどころではなくなってしまって・・・。

詳しくは日記にアップしてあります。
発酵も長くなってしまったので、もしや恐怖の『酸っぱパン？』と思ったけれどふわふわのおいしいパンが出来ました。
ゆうもニコニコして食べていました。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間３０分
ベンチタイム・・・冷蔵６時間
２次発酵・・・室温２時間　レンジ５０分
焼き上げ・・・１７０℃　１０分
温度・・・２８℃
湿度・・・６４％
酵母・・・いちご酵母
捏ね上げ温度・・・２４℃
粉・・・はるゆたかブレンド

●紫いもメッシュ

早く丸いメッシュが焼きたいと修行の日々でございます。
今日は先日手に入れた紫いもパウダーを使ってメッシュを作りました。
粉の１０％くらいを４倍の水で溶いて入れる・・・とかいてあったのですが水を加えていくうちに粉のまま入れたほうがよかったかな？なんて思い直してそのまま入れました。
とっても色がきれいに出て、お芋の味もしたしおいしかった。

問題は発酵。
どうしても丸く仕上がらない、型の９割くらいの発酵にしているつもりなんだけど。
もう少し酵母の量を増やしてみようかな？

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間３０分
焼き上げ・・・２００℃　３５分
温度　・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・５８％
酵母・・・レモンバーム酵母
粉・・・はるゆたかブレンド
捏ね上げ・・・２２℃

●いちごみるくメッシュ

今日はいちご酵母を新たに起こしました。
その残りのいちごを使っていちご酵母でメッシュパン。

いちごみるくっておいしいよね？
色が少ししか出なかったのでいちご～ってわからないかな。
フリーズドライのいちごでも入れればよかったかな。
でも甘い香りと味でとっても幸せな気持ちになりました。
メッシュ自体は失敗作、早く丸いメッシュ焼きたいな♪

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間３０分
焼き上げ・・・２００℃　３５分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・５６％
酵母・・・いちご酵母
粉・・・はるゆたかブレンド
捏ね上げ・・・２４℃

●フランスパン

最近はリーンなパンが食べたい。
フランスパン専用粉も買ったのでフランスパンを焼くことに。
フランスパンって難しいなぁ～と実感した１日でした。

クープの入れ方、深さに問題もあるし、焼き上げのときオーブンに入れて安心してお風呂に入ってしまったため焦げ気味だし。
ちょっと思い入れが足りなかったかな？と反省！！
もっともっと焼いて上手くなりた～い。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・２時間３０分
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・２２０℃　２０分（霧吹き）
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・５２％
酵母・・・いちご酵母
粉・・・ナポレオン

●食パン

またしばらく酵母の調子が悪くてお休みしていました。
全然膨らまなくって・・・。
結局生種の培養をやり直しました。
酵母ってとてもデリケート、ちょっとしたことで膨らまなくなってしまったりするんですね。
気持ちも新たにいちご酵母で、リーンなパンが焼きたかったので久しぶりに食パンを焼きました。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・２００℃　３５分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・５６％
酵母・・・いちご酵母
粉・・・はるゆたかブレンド

●ブルーベリーロール

今日はバターロール生地でパンを作ろうとしたものの、どんなパンにするかなかなか考えが浮かばず・・・。
結局はクルクル巻く前に冷凍のブルーベリーを入れて焼きました。
なかなかだったかな？

甘党の我が家にはカスタードが必要だったかな？
でもリッチ生地だからおいしかったわ♪

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間４５分
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　２０分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・６０％
酵母・・・いちご酵母

●ベリーベリーメッシュ

今日も懲りずにメッシュパン。
丸いきれいな筒型に焼き上げるにはどのくらいの修行が必要なのかな？
今日の粉は３００g、ブルーベリーと牛乳を入れて。
とりあえずイーストを使って・・・とも思ったけどやっぱり自家製でやきたいもんね。
それは無謀なことなのか・・・。

今日は２次発酵のときしっかり何度も何度も見ていました。
『型の９割程度になったら焼く』とあったのでじーっと見ていましたがなかなか。
これだと思って焼いたらほんのちょっと足りなかったのかきれいな筒型にはならず、端がちょっと丸い感じ。
焼いているときはとってもいい香りがしていました。
もっともっときれいにやきたいなぁ～。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・３時間３０分
焼き上げ・・・２００℃　４０分
温度・・・２９℃（発酵器）
湿度・・・６０％
酵母・・・いちご酵母（全粒粉）

●メッシュパン

メッシュ型が来たので今日はメッシュパンを焼くことにしました。
分量ってどのくらいだったのか。
そもそもそれが失敗の元でした。
３２５ｇの粉で焼いたのですがあとでいろいろ調べると粉は３００ｇがほとんど。
昨日のいちご酵母とは違ってぐんぐん膨らみました。

悪夢は仕上げ発酵の時に起こった。
夕方はちょっと仕事に行って帰ってきて～と繰り返すんですが、発酵を見れなくもうすでにメッシュの穴から生地が少し出ていました。
これが噂の・・・。
でもそれにもめげず焼きました。
そしたらとんでもないことに。
穴からニョロニョロと生地が出てきて。
型からパンを取り出すのに一苦労。
パンは見事に真っ２つ。
写真に撮っておけばよかったと今更ながら後悔。
これに懲りずにメッシュパン、がんばろうっと！！

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間４０分
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・２００℃　３５分
温度・・・２９℃（発酵器）
湿度・・・５８％
酵母・・・いちご酵母（全粒粉）

●いちごみるくパン

とうとういちご酵母の培養が終わっていよいよパンが焼けます。
せっかくのいちご酵母だからと思って、生地にもいちごを練りこむことにしました。
ピンク色でちょっとかわいい。

でも発酵ではあまり膨らみません。
それで冷蔵庫に入れて寝ることにしました。
それで冷蔵庫から出してしばらく置いても・・・。
もっともっと時間をかけてやるべきだったのかな。
私はそのまま焼いてしまったのです。
とってもいい香りが漂ってきました。
膨らみはさほどなかったのです（ショック～）。
でも焼きあがったパンはふわふわでおいしかったんですけど。
発酵力が弱かったか、酵母のはかり間違い？
明日は全粒粉の方でやってみようっと！！

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・８時間（冷蔵庫）
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・１８０℃　２５分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・５５％
酵母・・・いちご酵母（はるゆたか）

●アップルフラワーパン

今日は昨日に引き続き、りんごを使ったパン。
いつもクルクル角型で焼くのが好きな私（って言うかそれしか型がない）。
でも今日はなんとなく丸！！って気分だったので、２０ｃｍのケーキ型に入れてみました。

中身は・・・。
いつもより大きくコロコロにりんごを切って、バターで炒め、砂糖とレモン汁。
今日はシナモンは入れませんでした。
生地的に少し柔らかかったかな？

りんごを大きく切ったので食べるときのサクッとした食感がたまりませ～ん。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間１５分
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・２００℃　３０分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・６０％
酵母・・・レモンバーム酵母

●アップルカスピパン

２ヵ月間もお休みしてしまった自家製酵母パン。
やっと準備が整って、やる気も出てきました
。
今日は、何にしようかな～？と思ったけど、冷蔵庫にりんごがたくさんあってので、りんごをすりおろしカスピ海ヨーグルトも入れることにしました。

丸く形成し、クープを入れたはずが・・・。
発酵途中で見事になくなってしまいました。
クープが浅かったんですね。
久々に焼いたパン、ふわふわででも、噛みごたえもイーストとは違って・・・やっぱりいいなぁ～自家製酵母パン。

これからまたがんばるぞ！！

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・１８０℃　２０分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・５８％
酵母・・・レモンバーム酵母

●アップル＆レーズンくるみパン

お友達のYasukoさんがとっても美味しそうなパンを作っていたの。
それでそれをお借りして、カレンズをレーズンに変えて作りました。
このパンの水分はりんごのすりおろしだけ。
しっとりふわふわの美味しいパンが出来ました♪

☆☆☆☆　パンデータ　　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・２時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　２０分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・５６％
酵母・・・山ぶどう酵母

●花巻ラズベリーパン

ふと本を見ると中国のパンにとても可愛いかたちのパンが・・・。
これは何も巻かずに蒸すのですがラズベリーがあったのでジャムにして生地に塗って仕上げました。
ジャムの赤が効いていませんか？

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・１８０℃　２０分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・５６％
酵母・・・クランベリー酵母

●トマトミート＆チーズパン

何か久しぶりのパン。
なんとなく気分が乗らなかったり、忙しかったりして作ることが出来ませんでした。
本当のことを言うと気分的なものだったのかな？
で、６日ぶりのパン。
その間に新しい酵母も出来たので今回は元気な酵母で再出発です。
珍しくお惣菜パン。

トマトソースを作って半分はクリームチーズをコロコロに切って巻き、もう半分はひき肉を玉ねぎと一緒に炒めてまきました。
この半分ずつって言うのには訳があって男性軍はクリームチーズが苦手、私とゆうは大好きなのでトマトにはチーズと思って巻いたのでした。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・１８０℃　３５分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・５８％
酵母・・・クランベリー酵母

●そぼろパン

作りたい、作りたい♪と思いながら、つい面倒で作っていなかったそぼろパン。
やっと作ることが出来ました。
１つ１つに分けて作ればよかったんですが、丸くまとめてやっぱりスクエア型に入れてしまいました。
どのくらいかな？と思っているうちにたくさんポロポロとこれでもかぁ～というくらいかけてしまいました。
美味しいんだけど、家族からは食べにくい！！と苦情？が・・・。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・４０分
２次発酵・・・２時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　３５分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・５８％
酵母・・・こくわ酵母

●チェリーチョコカスタードパン

前回作ったチェリーカスタードのカスタードをチョコカスタードに・・・芸がない。
本当はコルネを作ろうと思っていたのですが、ちょっとやる気がなくなってしまって。
結局くるくる技。
でもこのチェリーがあとを引く♪
チョコといえばバナナ、ふと今度はバナナで試してみようかな？何て思ってしまいました。

☆☆☆☆　　パンデータ　☆☆☆☆　

１次発酵・・・冷蔵１６時間　常温２時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・１８０℃　３５分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・５８％
酵母・・・レモンバーム酵母

●とんがりシュガーブレッド

今日はミルクパンに砂糖を振り掛けて・・・。
はさみで切込みを入れた後に少し立たせて見ました。
するとちょっと王冠みたいになりました。
何かちょっとかわいい♪

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆　

１次発酵・・・３時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・２時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　２０分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・６５％
酵母・・・こくわ酵母

●チーズブレッド

たまには食パンもいいなぁ～。
でも何か入れようと思ったらたくさん買ったチーズがあったのでさいの目に切って、全体に散らしくるくる。
考えがないとすぐにくるくるの１パターン。

でも、自分ではうまく焼けたよう。
本当は大きく釜伸びのはずだったけどミニパウンドくらいになってしまいました(^^;

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆　

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・４０分
２次発酵・・・２時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　３５分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・６２％
酵母・・・山ぶどう酵母　

●バナナチョコチップパン

バナナはお菓子やパンに入れるととってもいい香りだから大好き♪
バナナとチョコもとっても合うので一緒にチョコチップも入れてみました。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・１８０℃　２０分（コールドスタート）
温度・・・２７℃（発酵器）
湿度・・・５２％
酵母・・・レモンバーム酵母

●アプリコットカスタードパン

今日はなんとなく子供のころ大好きだったアンズとカスタードの組み合わせのパンに決定！！
このパン本当はデニッシュ生地だったのですが今回は時間の関係から普通の生地で作りました。
中央が膨らまないようにフォークで空気穴を開けました。
その心配もなく出来上がりました。
カスタードとアンズの甘酸っぱさがたまらないです♪

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・１８０℃　２０分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・５０％
酵母・・・こくわ酵母

●金時パン

どんなパンにしようかいつも悩んでしまう。
今日は珍しく金時豆を煮たのでこれを中に入れることにしました。
１つ１つ包んでみたけれど、くるくるして焼いた方がよかったかな～？

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・２時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　２０分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・５８％
酵母・・・レモンバーム酵母

●黒糖アップルパン

先日のりんごが残っていたので今日はフィリングにりんごを使うことに・・・。
好みで言えば普通に煮てシナモンで仕上げるのがすきなのですが、今日は黒砂糖で煮て見ました｡
たまにはこういうのもいいかなぁ～。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・４０分
２次発酵・・・２時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　２０分
温度・・・２８℃
湿度・・・５６％
酵母・・・山ぶどう酵母

●プチフランスパン

たまにはリーンなパンが食べたくなって、フランスパン♪って思ったんですが
実は私、フランスパン作ったことなかったんです。
スチームが怖くて・・・。

でも、今日は生地にたくさん霧吹きで水を振り掛けて焼いてみました。
ウン、いい感じ♪
焼き立てを味見、そしたらとっても美味しかったのでそのまま食べちゃいました(*^-^*)

☆☆☆☆　パンデータ ☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間３０分
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・２２０℃　２０分
温度・・・２８℃
湿度・・・５０％
酵母・・・こくわ酵母

●シナモンアップルロール

近くのスーパーでりんごが大安売り♪
これはりんごを使うしかない！！ってことでみんなの大好きなパン、シナモンアップルロールを作りました。
りんごの食感が大好き♪

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間１５分
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・１８０℃　３５分
温度・・・２９℃（発酵器）
湿度・・・５８％
酵母・・・山ぶどう酵母

●黒糖パン

注文していたところから粉が届きました。
もう焼けないかと心配していたのだけれど・・・。
一緒に粉状の黒糖を頼んでいたので、今日は黒糖パンにすることにしました。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　２０分
温度・・・２９℃（発酵器）
湿度・・・５２％
酵母・・・山ぶどう酵母

●パンドカンパーニュ

いつも朝、何のパンを焼くのかまだ決めていない。
こんなのってちょっと～なんだけれど。
毎日のように焼いていれば考えも決まらなくなる。
で、いつの間にかあった籠にいれ、パンドカンパーニュに決めました。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・冷蔵１晩
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・１８０℃　３５分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・65％
酵母・・・レモンバーム酵母

●セサミきんぴらパン

昨日に引き続きお惣菜パン。
きんぴらパンは前に食べて美味しかったので作ることに。
きんぴらを軸にしてくるくるとロールパンにしたのですが、きんぴらをもっと短くして中に包んだ方がもっときんぴら味を楽しめたのかもしれないな。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・5０分
２次発酵・・・３時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　２０分
温度・・・２８℃（発酵器）
湿度・・・6０％
酵母・・・アップル酵母

＊発酵器で温度管理をして発酵したのに今ひとつだな。
なぜ？

●ウインナーロールパン

たまにはお惣菜パンでも作りたくなって、何にしようと思ったところ
冷蔵庫にたくさんウインナーがあったのでこれを使うことにしました。
最近寒くなって発酵が上手くいかない。
今日はストーブの前で発酵させることにしました。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・１８０℃　２０分
温度・・・２７℃（ストーブ前）
湿度・・・４０％
酵母・・・山ぶどう

●チェリーカスタードパン

パンつくりも久々って感じになってしまいました。
週末だったこともあってなかなか焼けず・・・。
今日はストーブの前で発酵させました。
前から作りたかったカスタードパンですが今回はチェリーも一緒に巻いて焼きました。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・５０分
２次発酵・・・２時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　３５分
温度・・・２２℃（２８℃ストーブ前）
湿度・・・４５％
酵母・・・こくわ酵母

●セサミブレッド

今日は何かリーンなパンが食べたい気分。
生地に黒ごまを加えてクープを入れて焼きました。
黒ごまの香ばしいプチプチしたのが美味しい♪
見ても食べても体によさそうだし。
毎回ごまを入れるときは大量なのでまたごまを買ってこなくっちゃ。

発酵に時間がかかってしまって、どうしよう。
みんなはどうやって発酵しているのかしら？？？
発酵方法も考えなくちゃもうお手上げ状態です。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・６時間
ベンチタイム・・・１時間
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・２００℃　２０分
温度・・・２２℃
湿度・・・６０％
酵母・・・レモンバーム酵母

●くるくるコーンブレッド

今日はコーンを使ってパンを焼くことに決定。
芸がない！！と思いつつも１面にマヨネーズを絡ませたコーンを散りばめくるくるして焼くことにしました。
マヨネーズを加えたことでしっとりしたパンに仕上がりました。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・６時間
ベンチタイム・・・４０分
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・１８０℃　３５分
温度・・・２２℃
湿度・・・５２％
酵母・・・山ぶどう酵母

●バルーンパン

今日は前から作りたかった、やわらかめのクッキー生地を乗せて焼いたバルーンパン。
これはメロンパンよりお手軽でしかも美味しい。
形もすごくかわいいしね。

でも、発酵に時間がかかって追加焼きしている時に少し焼き色が濃くなってしまって少し残念。
生地そのものにはバナナを入れてみました。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・６時間３０分
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・４時間
焼き上げ・・・１８０℃　２５分
気温・・・１９℃
湿度・・・４７％
酵母・・・こくわ酵母

●ローズパン

今日はどんなパンにするかなかなか考えがまとまりませんでした。
分割しながらも考え・・・結局ばらの花びらのような形にすることに。

前にこの形を見てかわいい♪と思っていたのです。
味は今回はシンプルに～。

写真は１個ずつ撮ったらよかったかな？

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・８時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・１８０℃　２０分
温度・・・２０℃
湿度・・・５６％
酵母・・・レモンバーム酵母

●チーズブレッド

今日のパンはチーズに決定。
いつもはチーズを中に入れることが多い私。
でも今回はクープを入れてそこにチーズを乗せることにしました。
でも、クープの入れ方下手なんですよね。
うまくはいらないものだから何度もやってしまいました。
今回はチーズが乗っていたから分からないかも～。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・５時間３０分
ベンチタイム・・・４０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・１８０℃　２０分
温度・・・２２℃
湿度・・・５２％
酵母・・・山ぶどう

●マロンロール

いつも何を作ろうかと悩む日々でございます。
そこで食材のチェック！！
あった、あった、眠っているものが・・・。
マロンペーストを見つけたので今日はこれを使うことに。
砂糖と生クリームを加えてクリームを作りました。
形は、私の大好きなくるくるです。

今日は思いのほか発酵に時間が掛かってしまいました。
やはり２０℃って言うのは低すぎるのかしらね。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・６時間３０分
ベンチタイム・・・４５分
２次発酵・・・２時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　３５分
温度・・・２０℃
湿度・・・５０％
酵母・・・アップル酵母

●ダイナミックコーンブレッド

今回は久しぶりに食パンに挑戦です。
中にコーンを入れたのですが考えが甘かった～。
生地を伸ばしてくるくる巻けばいいのにそのままドン！！と。
結果はお分かりですね。

食べにくかった～。
でもね、パン自体もとっても美味しかったし、これでコーンがくるくるさえなっていればよかったのに・・・。
でもこの反省点を生かして、またがんばろうっと！！

写真は外見にしておこうか・・・。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間３０分
ベンチタイム・・・４０分
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・１８０℃　３５分
温度・・・１９℃
湿度・・・５８％
酵母・・・こくわ酵母

●キャロットケーキパン

たまにはこんなパンもいいだろうと思ってにんじんのパンに決定。
でも少し気になる、にんじん臭さが出ないだろうか？
にんじんのケーキにはアーモンドプードルが入っている・・・ってことで粉を減らしその分アーモンドプードルをたくさん入れてみました。

そしたらふわふわだしケーキみたい♪
とても美味しいパンが出来上がりました。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間３０分
ベンチタイム・・・４０分
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・１９０度　２０分
温度・・・１９℃
湿度・・・５８％
酵母・・・こくわ酵母

●シナモンアップルパン

昨日りんごを買ってきたのでりんごを使ってパンを焼くことにしました。
りんごといえばやっぱりシナモンとよく合う。
シナモンロールを作った時りんごを入れたかったので作りました。

でも今回はロール状にはせずに丸く包んで切れ目を入れてみました。
おしゃれして粉糖もかけました♪
急に寒くなって発酵に時間がすごくかかってしまいました。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・５時間３０分
ベンチタイム・・・４０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・１８０℃　２０分
温度・・・１９℃
湿度・・・５０％
酵母・・・山ぶどう

●ハイジの白パン

アルプスのハイジでハイジがアルムにもって帰ろうと毎日少しずつ貯めていった白パン。
ハイジは固いパンしか食べたことがなかったからふわふわさに感激したんだろう・・・。
って言うことで今日はハイジの白パンを作りました。
このパン、蒸す方法もあったのですが蒸し器を出して・・・という元気が残っていなかったのでそのままオーブンで焼きました。

思っていた以上にふわふわで美味しかった♪
ハイジの気持ちがわかったような気がしました。
今度は蒸す方法でやってみたいな。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆　

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・２時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　１０分
温度・・・２５℃
湿度・・・４８％
酵母・・・アップル酵母　

●ダブルいちごミルクパン

この季節にいちご・・・と思いでしょうが冷凍いちごを買ってそのままだったのでいちごのパンをと思いました。
でも１つ１つ形を作るのが面倒で山型パンもしばらく作っていないので山型パンに決定。
生地の中にいちごのジャムを巻き込みました。

ワンルーフにしたほうがよかったのかな？
渦巻きも出ず、ジャムがはみ出してとんでもないパンになってしまいました。
でも生地もいちごミルク味で美味しかったんだけどな。
見かけが悪いのが残念です。
焼き温度も少し高すぎたかな・

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・２００℃　３５分
温度・・・２７℃
湿度・・・４６％
酵母・・・山ぶどう

●チキンポテトパン

たまには甘くないパンを作ろうと思って、学校からいただいたっジャガイモと鶏肉でフィリングを作って包みました。

これもまたただの丸いパンではつまらないから肉まんのようにひだを寄せてトップはちょっとお花のような形にして見ました。
まったく芸がない・・・。
生地が堅めに仕上がったのですが仕上がりにはさほど影響はなかったようで許容範囲かな？

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・２００℃　３５分
温度・・・２４℃
湿度・・・４６％
酵母・・・山ぶどう

●デニッシュ３種

デニッシュって面倒だしどうしようかと思ったけれど急に食べたくなってしまったのでデニッシュを作りました。
１種類ではつまらないしと冷凍庫にいいものがあったのでカスタードの上にフルーツを２種類（ブルーベリーとアメリカンチェリー）と残りにはチョコチップを挟みました。
でも焼いている時のバターの香りがたまらないね。
今度は発酵バターを使ってみようかな。

人気は上々。
たくさん食べて学校へ行きました。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間
ベンチタイム・・・冷蔵１時間（仕込み後６時間冷蔵）
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・２００℃　２０分
温度・・・２４℃
湿度・・・５０％
酵母・・・山ぶどう

●マロンクリームパン＆コルネ

家で拾った栗が２ｋｇ。
栗ご飯だけでもと思って栗の渋皮煮を作りました。
これを使わない手はない！！と思ってマロンペーストにしてカスタードクリームに混ぜてみたら『あら美味しい♪』ということでマロンクリームパン。
コルネの中身も同じくマロンカスタードです。　

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・１時間２０分
焼き上げ・・・２００℃　２５分
気温・・・２５℃
湿度・・・４５％
酵母・・・レモンバーム酵母

●オレンジパン

前から作ろうと思ってオレンジジュースを買っておいたのですが。
使う直前まで１００％ジュースと信じていました。
よく見ると３０％でガックリ。
作るのをどうしようかと思ったけれど、せっかくだから作りました。
焼いてみると３０％だっていったって、オレンジの味も香りもするじゃない♪
毎回同じ形なので今回初めてねじり？編みパンにしました。
トッピングはスライスアーモンド。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・１時間３０分　　
焼き上げ・・・２００℃２０分
気温・・・２５℃
湿度・・・５２％
酵母・・・アップル酵母

●モンキーブレッド

前から作りたかったパンの１つで図書館から借りた本の中にも載っていたので作りました。
生地レーズンを入れて。
出来上がりに照りが足りなかったのは最後につけるバターの中の砂糖が少なかったからかな。
その分味もさっぱりしていたけど。
でも手でちぎると『ポロリ』と取れるところも面白いし形もかわいい。
またアレンジしてつくってみることにしよう♪

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・２時間３０分
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・２時間
焼き上げ・・・２００℃　３５分
気温・・・２５度
湿度・・・５４％
酵母・・・レモンバーム

●ブルーベリーベーグル

今日はベーグルに挑戦。
でも私、ベーグルって食べたことがないのよね。
ずっと気になって作りたいパンではあったのだけれど。
今回作って少し固かったりしたから湯ですぎなのか、焼き過ぎか・・・。
１度お店のパンを食べてみないとダメだね。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・１時間
ゆで・・・２～３分
焼き上げ・・・２００℃　２５分
気温・・・２４℃
湿度・・・５２％～５８％
酵母・・・アップル酵母

●ごまチーズパン＆ごまおさつパン

今日は子供たちのリクエストでごまチーズパンを。
ところがごまを見ていたらさつまいもの入ったパンもいいな～と思い、生地を半分にしてチーズとさつまいものクリームを入れました。
見た目に変化を持たせればよかったといまさらながら後悔。

どちらも美味しかったけど、チーズの方が人気だったかも・・・。
酵母はとても元気♪

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・３時間
ベンチタイム・・・３０分
２次発酵・・・２時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　１８分
気温・・・２４℃～２７℃
湿度・・・５２％～５８％
酵母・・・アップル酵母

●バリバリツナフランス

今日は先日パン屋さんで買って美味しかったフランスパンにタイガー生地が塗ってあるパンを作ろうと重い、タイガー生地のレシピを見つけて焼いてみました。
ところが、売っているものとは違う！！（当たり前だけど・・・）
売っていたのはもっと薄～くパリパリとしていて美味しかったのに、私の作ったものは、がちがち。
まるでひび割れのようだわ。

もっと薄く塗ればよかったのかな。
これもリベンジ！！作品だわ。
ちょっとがっかりでした。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・２時間３０分
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・２時間３０分
焼き上げ・・・２００℃　３５分
気温・・・２６～２７℃
湿度・・・５４％
酵母・・・レモンバーム酵母

●メロンパン

今日は何を作ろうか・・・。
レモンバームの元種も完成したのでレモンバームで作ることにしました。
この元種とっても元気。
違いは果たして分かるのかなと思いながら。
お友達のサイトに行ったら、メロンパンがあったので食べたくなって作りました。

でも、クッキー生地を作ろうとしたら、小麦粉が足りない！！
お菓子も最近作っていなく薄力粉のことなんか気にならないでいたわ。
強力粉はすぐ買うのに～。
仕方がないのでアーモンドプドルに買えて作りました。
薄力粉で作るよりコクがあってとってもおいしかった♪
今回の作戦は成功でしょうか？

今回のパンデータ紛失です。

●くるくるブルーベリーチーズパン

今日は何を作ろうか・・・と思ったら生協で買ったブルーベリーが冷凍庫にありました。
ブルーベリーって色もきれいだしと思って使うことにしました。
ブルーベリーで頭を過ぎったのはクリームチーズ。
これも我が家の常備品である。

生地にはブルーベリーを混ぜ込み、クリームチーズは少し砂糖を入れて伸した生地全面に塗り、くるくると巻き込んで輪切りにして天板に並べました。

焼いてみると形もかわいく出来ました。

味は・・・我が家では好みが半分に分かれました。
チーズケーキが大好きな私とゆうは好き♪
あまり好きでない（嫌いではないけど）駿とお父さんはあまり・・・のようでした。
でも、ふわふわでとても美味しかったんだけどな。
少し残念でした。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・４０分
２次発酵・・・２時間３０分
焼き上げ・・・１８０℃　３５分
酵母・・・レーズン酵母
気温・・・２５℃
湿度・・・５０％

●紅茶クリームパン

久しぶりに紅茶パンが食べたくなりました。
時間もあったので中には紅茶味のカスタードを作って入れることにしました。
今日はベルリンマラソンがあったので早めに仕事を終らせてお父さんはTVにかじりつき、私はパンつくり。
お父さんマラソン見るの大好きで口を挟むとうるさいのでちょうどいい。
子供たちはクリームをぺろぺろ・・・。

なかなか美味しかったけど、酵母を少し入れすぎ？て膨らみすぎたかしら・・・？
クリームにも葉っぱを入れればなおよかったかな。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・３時間３０分
焼き上げ・・・２００℃　２０分
酵母・・・レーズン酵母
温度・・・２７℃
湿度・・・４８％

●メープルくるみパン

何かいいパンはないかと思ったところ、メープルシロップがありました。
他にいい材料はないかなと思ってくるみも一緒にいれてしまおう。
くるみもみんなが好きな材料。
何か芸がなくまた丸い形。
でも、今回はバンズ形。
これって何かを挟みたくなる形で、シロップが少し少なかったのか、味もあまりしなかったので、学校農園で出来たジャガイモで作ったポテトサラダを挟んで食べました。

☆☆☆☆　パンデータ　☆☆☆☆

１次発酵・・・４時間３０分
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・３時間
焼き上げ・・・２００℃　２０分
酵母・・・レーズン酵母
気温・・・２６～２８℃
湿度・・・４７％

●シナモンロール

このパンは私が好きなパン。
子供たちもシナモンが好きで好物です。
このくるくるもたまらなくチャーミー♪

本当はりんごの甘煮も一緒に入れたかったのですが、先日りんご酵母を作るために使ってしまって・・・。
次回作る時に入れることにしようっと。

今回の生種は新しく作った生種（先回のが弱い気がしたので）。
そのせいかグングン膨らみました。
少し生地がやわらか過ぎたかな。
トッピングにはアーモンドスライスを、最後にアイシングと思ったのですが今回は省略。
ゆうに言われて気づいたのですが。

さすが大好きなパン、何個食べられるの？って聞いていました。
好きなものはいくつでも入る別腹を持っている子供たち・・・。
ふわふわでおいしかったです。

☆☆☆☆パンデータ☆☆☆☆

酵母・・・レーズン酵母
１次発酵・・・４時間
ベンチタイム・・・２０分
２次発酵・・・３時間
焼きあげ・・・１８０℃３０分
気温・・・２７～２８℃
　　　　　２４～２６℃（気温が下がる）
湿度・・・７５％

●山型パン

今日は山型パンに挑戦。
なんともあのこんもりと膨らんだお山がかわいい♪
これはチャレンジ！！と、しまい込んでいた食パン型を出してきました。
最近涼しくなってきた北海道、２時を過ぎるとだんだん怪しくなってくる。
気温も下がって、本当は低温のほうが熟成するのでしょうが、今回は温度を保つためにお風呂にお湯を張って２次発酵。

やっとにことfで型の上部から顔を出しました。
オーブンで焼くちゃんととこんもりした形になりました。
でももう少し伸びてもよかったかな？
山型パンは奥が深そうです。

食べてみると少しきめが荒いような気がしましたが、１回目だったらこんなものなのかな？
みんなおいしそうに食べていました。

☆☆☆☆パンデータ☆☆☆☆

酵母・・・レーズン酵母
１次発酵・・・４時間３０分
２次発酵・・・３時間３０分
焼きあげ・・・１８５℃４０分
気温・・・２８℃
湿度・・・７５％

●ミルクパン

今日は気分も改めて挑戦。
リカたんのところのレシピでミルクパンを焼きました。
途中、膨らみが足りないかな？と思いつつ発酵していくと２次発酵では見事に膨らみました。
形は先日と大して変わらない気が・・・。
今回は頭に十字の切込みを入れてグラニュー糖を振りました。

子供たちもパクパクと食べていました♪

☆☆☆パンデータ☆☆☆

酵母・・・レーズン酵母
１次発酵・・・５時間
ベンチタイム・・・１時間
２次発酵・・・３時間３０分
焼きあげ・・・２００℃２０分
気温・・・２９℃
湿度・・・７５％
2002/0

●初めての自家製酵母パン

とうとうここまでこぎつけました。
レーズンで酵母を作ろうって思ったのは９月上旬の夏のような暑い日。
それから２週間弱、やっと準備が整ってパンを焼くことが出来ました。

発酵の途中で感動しました。
何たって、自分が起こした酵母で膨らむ膨らむ、どんどんと。
でも・・・今回は失敗作。
２次発酵の途中で寝てしまって朝まで膨らみ続けた・・・。
結局ものすごく酸っぱいパンが出来ました。

でも、ここでめげずにがんばろう。
おいしいパンを焼きたいな＞

☆パンデータ☆

酵母・・・レーズン酵母
１次発酵・・・６時間
２次発酵・・・１２時間以上
気温・・・２７℃
湿度・・・７５％