2005年05月08日
●自家製酵母のパン教室（ミックスハーブ酵母）
今日は日曜日の自家製酵母パンの１回目。
仕事も強引に？休みを頂き、日曜日コースに挑んでいます。
前回ご一緒だった方も１名（少ないじゃん）やっぱり日曜日は出にくいのかな。
今回のコースはわりと平均年齢が高かったかも～。
でも自家製酵母はまるっきり初めて！！という方も結構おられました。
今日のパンはミックスハーブ（パセリ、ローズマリー、タイム、フェンネル）。
焼くパンは先生が１次発酵まで終わらせた生地で作ります。
そして２次発酵をさせているときに、持ち帰り用のパン生地を捏ねます。
酵母起こしまでは教室ではやりません（当然だよね？）
だからまるっきり初めての方は何が何だかわからない模様。
そんな方の力にとつい口を出してしまいました、というか、やり方を伝授。
この先生とはやり方は一緒だし、代弁のつもりでー。
でも私もいろいろなことを質問してしまいました。
先生って結構大雑把。
だけど、自家製酵母ってそういうものですよね。
やる方やる方によって違うし、環境によっても違ってくるのは当然です。
先生いわく、ハーブは発酵力がちょっと弱いということ。
フルーツみたいに糖分があるわけではないからとのことです。
私のように蜂蜜を加えている場合は少しくらい発酵力は強くなるのかしら？？？
しばらくハーブではやっていなかったし、何かハーブを買って作りたくなってしまいました♪
でも次にやる酵母はもう決まっていて、次のお休みの日に仕入れ？てこようと思っています。
やっぱりこういう教室、いいわぁ～、たとえ月１でも。
ずっと続けられたらいいなぁ。